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簡単ラタトゥイユ
ラタトゥイユ。
覚えるとやたらと連呼してしまうくらいゴロが良い。ラタトゥイユ。
パンに乗せても もちろんそのままでも
付け合わせに サラダに
冷蔵庫で3〜4日 日持ちする万能おかずです。

たまには背伸びして
「こんなオシャレな料理も作れんねんで!」
って、自慢げに食卓に出してみませんか?

夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユ めっちゃ簡単ですよ!


・トマト 1個
・茄子 1本
・ズッキーニ 1本
・パプリカ 2分の1個
・玉ねぎ 2分の1個
・フレッシュバジル 3〜5枚
・ニンニク 1かけ

・オリーブオイル 大さじ3
・塩 ひとつまみ
・胡椒 お好みで
・白ワイン 大さじ5
・ハーブ各種 お好みで
(オレガノ、ローズマリー、ローリエ等)

【下ごしらえ】
トマトは皮を湯むきして2cm角に切る。
玉ねぎは細かくみじん切り。
ニンニクは潰しておく。
他の野菜は2cm角に切る。

お鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ
ニンニクの香りが出たら玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎに軽く火が通ったら
茄子、ズッキーニ、パプリカを入れて炒めます。
途中で塩を振ります。
ある程度炒めて水分が出てきたら
白ワイン、ハーブを入れて
お鍋に蓋をして弱火で約15分ほど蒸し焼きにします。(焦がさないように気をつけてね。)

15分経ったらトマトを入れバジルの葉を手でちぎりながら入れて軽く炒めます。
胡椒で味を調えて出来上がり!


*ハーブ各種は無くてもOKですが
香りを出すならあった方が良いです。
ただ、余った時に困る方は
塩とハーブ各種の代わりに【ハーブ塩】を代用しても良いですよ☆


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#万能おかず #常備菜

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きのこと野菜をたっぷり入れて♬
先日、Instagramに動画をアップしたら
たくさんのイイね!をいただいたので
調子に乗ってこちらにも作り方をアップしたいと思います(笑)

ガーリックバター
…と聞くと洋風なものをイメージしますが
それに醤油が付いてくると…⁇
紛れもなく和食という認識に変わりますね。
さて、今日は手軽に安価で手に入るベビーホタテを使った
手抜きだとバレない超簡単オシャレに見える和風料理です。

【約2人分】
・ベビーホタテ 8〜10個(お好みで増減して下さい)
・エリンギ 1パック
・舞茸 1パック
・アスパラ 2〜3本
・赤パプリカ 4分の1
・ニンニクスライス 1かけ分
・バター 8g(小分けになっているバター1つ分)
・醤油 大さじ1強
・塩・胡椒 (お好みで)
・サラダ油


☆アスパラはあらかじめ茹でておきましょう。

フライパンにサラダ油を敷きニンニクを入れて熱します。
ニンニクの香りが出たらベビーホタテを軽く両面焼きします。
アスパラ、赤パプリカを入れほんのり焼き色が付くまで炒めたら
エリンギ、舞茸、バターを入れて一気に炒めます。
全体的に火が通ってきたら醤油を入れサッと炒めます。
塩・胡椒で味を整えて出来上がり。


アスパラの代わりにインゲン豆でも良いです。
ボリュームアップさせたい時は野菜を増量するのも良し
イカやエビを入れても良しです。
その時、冷蔵庫にあるものを入れて作りましょう♬
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アユロックは和食派ですが
クリスマスやお家パーティーで
やたらと背伸びして張り切りたい時ってありませんか?
そんな時のために
ちょっとオシャレに見えて簡単なグリル料理をご紹介します。

・鶏もも肉
・玉ねぎ
・人参
・じゃがいも
☆マッシュルーム
☆スナップえんどう
☆トマト

・ニンニクスライス
・ハーブ入り塩(多めにかける)
・胡椒 (お好みで)
・蜂蜜 (少々)
・オリーブオイル


ボウルに具材を入れて混ぜる
トースターの天板にアルミホイルを敷いて
その上に具材を乗せて焼く。
(☆は火が通りやすいので仕上がる3分くらい前に投入してください。)
鶏肉に火が通ったら出来上がり。
仕上げにレモンをかけて食べるとより一層美味しいですよ。

野菜は好きな物を入れてくださいね。
彩りに赤や黄のパプリカや
マッシュルームがなければエリンギや舞茸
なんでもOK!


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えびと茄子の豆板醤マヨ炒め
豆板醤 冷蔵庫の中でよく見かけるわ〜
でも使う機会がないんよね。
てか、これいつ買ったっけ?
あ、賞味期限が切れてた。捨てよ。。

こんなのよくありませんか?(笑)
今日こそは冷蔵庫で眠ってる豆板醤を使ってあげましょうね。

・えび 8〜10尾
・茄子 2〜3本
・小麦粉 適量
・生姜みじん切り 1カケ
・ニンニクみじん切り 1カケ
・ごま油 適量
・豆板醤 小さじ2
・マヨネーズ 大さじ1

えびは殻をむき背わたを取りましょう。
えびの水分を取り小麦粉を軽くつけておきます。
茄子は食べやすい大きさに切ってアク抜きをしておきましょう。

フライパンにごま油を敷き生姜、ニンニクを入れる。
香りが出てきたらえびを入れ表面が赤くなるまで焼く。
一旦、お皿などに取り出します。
サラダ油を少し入れて茄子を炒めます。(中火)
ある程度茄子に火が通ったらえびを戻し入れ更に炒めます。(中火)
弱火にして豆板醤、マヨネーズを入れて
具材にまんべんなく絡めば出来上り。


※辛さは好みに合わせて調節して下さい。
↑の分量はピリ辛レベルです。
ごま油、サラダ油を入れすぎるとギトギトしてしまうので
少なめにしておく事をオススメします。
マヨネーズが焦げないように気をつけましょう。


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豚肉の味噌漬け
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友人「今日の晩ご飯 なに作んの〜?」
私 「豚肉の味噌漬け」
友人「どこの肉屋の味噌漬けが美味しいん?」
私 「自分で作るけど〜」
友人 「えっ⁉︎味噌漬けとか作れんの⁉︎⁉︎買ったことしかないわ!」
私 「逆にえっ⁉︎やわ。めっちゃ簡単やのに〜ww」

↑先日、こんなやりとりを友人としました。
味噌漬け、めちゃくちゃ簡単ですからね〜!

【2人分】
・豚カツ用肉 2枚
・味噌 大さじ4
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1

豚肉に軽く切れ込みを入れます。(味噌をより早く染み込ませるため)
調味料を混ぜ合わせ、豚肉の全体に塗ります。
ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
焼く前に味噌をスプーン等で落とし
フライパンでじっくり焼いたら出来上り。
ご飯が進みすぎる一品なので
白米は多めに炊いておくことをオススメします(笑)


※私はラップに包んだまま冷凍保存してます。
生姜焼き用や薄切り肉に代えて茄子などの野菜と一緒に炒めても美味しいですね。
お弁当にも最適です。

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