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えびと茄子の豆板醤マヨ炒め
豆板醤 冷蔵庫の中でよく見かけるわ〜
でも使う機会がないんよね。
てか、これいつ買ったっけ?
あ、賞味期限が切れてた。捨てよ。。

こんなのよくありませんか?(笑)
今日こそは冷蔵庫で眠ってる豆板醤を使ってあげましょうね。

・えび 8〜10尾
・茄子 2〜3本
・小麦粉 適量
・生姜みじん切り 1カケ
・ニンニクみじん切り 1カケ
・ごま油 適量
・豆板醤 小さじ2
・マヨネーズ 大さじ1

えびは殻をむき背わたを取りましょう。
えびの水分を取り小麦粉を軽くつけておきます。
茄子は食べやすい大きさに切ってアク抜きをしておきましょう。

フライパンにごま油を敷き生姜、ニンニクを入れる。
香りが出てきたらえびを入れ表面が赤くなるまで焼く。
一旦、お皿などに取り出します。
サラダ油を少し入れて茄子を炒めます。(中火)
ある程度茄子に火が通ったらえびを戻し入れ更に炒めます。(中火)
弱火にして豆板醤、マヨネーズを入れて
具材にまんべんなく絡めば出来上り。


※辛さは好みに合わせて調節して下さい。
↑の分量はピリ辛レベルです。
ごま油、サラダ油を入れすぎるとギトギトしてしまうので
少なめにしておく事をオススメします。
マヨネーズが焦げないように気をつけましょう。


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