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麻婆豆腐は時間がかかるし難しそうやし調味料も揃えなあかんからなー。
丸○屋の素、めっちゃ美味しいからそれで作ってんねん!

ちょくちょくそういう声を聞きます。
いやいや、手間がかかるからこそ美味しい麻婆豆腐が食べられるんです!
買い揃えた調味料も賞味期限内に使い切っちゃいます。
なぜなら、何度も作っちゃうからw
でも、思ってるよりも簡単なんですよ。


絹ごし豆腐   1丁(味付けが濃いめなので薄味の方は1丁半)
豚挽き肉    60〜80g

☆豆板醤    大さじ1強
☆甜麺醤    大さじ1
☆豆鼓醬    小さじ1強(なくてもOK)
☆にんにく   1片(みじん切り)
☆一味唐辛子  小さじ1(顆粒のもの・七味でもOK)

鶏ガラスープ  100cc(顆粒を使う場合は表示よりもちょっと濃いめに作る)
醤油      大さじ1
酒       大さじ1
胡椒 
ネギ      
サラダ油 
水溶き片栗粉


【下ごしらえ】
・大きめのお鍋でお湯を沸かしておく。
・豆腐を2〜3cm角に切ってお鍋で温める。
・☆印の調味料を合わせておく。
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豆腐を温めておくのが重要ポイント!
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カリカリまであとちょっと

豆腐を温めている間に












フライパンにサラダ油を敷いて
豚挽き肉をカリカリになるまで炒めます。
焦がさないように中火でゆっくりと。
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挽き肉がカリカリになったら
・鶏がらスープ
・☆印の調味料を加えます。











お鍋で温めておいた豆腐をザルなどですくい
水切りをしてフライパンに入れていきます。
*水切りをしないと味が薄くなってしまうので注意してください。

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豆腐を全部入れたら

・醤油
・酒
・胡椒
で味を整えます。
(豆鼓醬を使わない時は塩をひとつまみ入れましょう。)

弱火にして水溶き片栗粉を加え
好みのトロミがついたら出来上がりです。
仕上げにネギをのせて召し上がれ!
(花山椒をかけると香りも辛味もアップ!)











*辛口が苦手な人は
豆板醤を少なめに、甜麺醤を多めに。
一味唐辛子もお好みで増減してください。
病み付きにはくれぐれもご注意を!ww

**豆腐の茹で汁でスープを作ればエコで時短で一石二鳥!

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