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簡単ラタトゥイユ
ラタトゥイユ。
覚えるとやたらと連呼してしまうくらいゴロが良い。ラタトゥイユ。
パンに乗せても もちろんそのままでも
付け合わせに サラダに
冷蔵庫で3〜4日 日持ちする万能おかずです。

たまには背伸びして
「こんなオシャレな料理も作れんねんで!」
って、自慢げに食卓に出してみませんか?

夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユ めっちゃ簡単ですよ!


・トマト 1個
・茄子 1本
・ズッキーニ 1本
・パプリカ 2分の1個
・玉ねぎ 2分の1個
・フレッシュバジル 3〜5枚
・ニンニク 1かけ

・オリーブオイル 大さじ3
・塩 ひとつまみ
・胡椒 お好みで
・白ワイン 大さじ5
・ハーブ各種 お好みで
(オレガノ、ローズマリー、ローリエ等)

【下ごしらえ】
トマトは皮を湯むきして2cm角に切る。
玉ねぎは細かくみじん切り。
ニンニクは潰しておく。
他の野菜は2cm角に切る。

お鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ
ニンニクの香りが出たら玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎに軽く火が通ったら
茄子、ズッキーニ、パプリカを入れて炒めます。
途中で塩を振ります。
ある程度炒めて水分が出てきたら
白ワイン、ハーブを入れて
お鍋に蓋をして弱火で約15分ほど蒸し焼きにします。(焦がさないように気をつけてね。)

15分経ったらトマトを入れバジルの葉を手でちぎりながら入れて軽く炒めます。
胡椒で味を調えて出来上がり!


*ハーブ各種は無くてもOKですが
香りを出すならあった方が良いです。
ただ、余った時に困る方は
塩とハーブ各種の代わりに【ハーブ塩】を代用しても良いですよ☆


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お弁当の彩りに、食卓にあと一品欲しい時に。

・小松菜 2株
・鰹節(小分けタイプのもの)1袋
・ゴマ
・醤油 小さじ2杯くらい

小松菜を2〜3cmくらいに切って塩茹でします。
お好みの硬さに茹でたら水にとり粗熱を取ります。
粗熱が取れたら水気を絞ります。(絞りすぎないように)
ボウルに小松菜と鰹節を入れて混ぜる。
醤油、ゴマで和えるだけ。

私はいつもこれを冷蔵庫に常備しています。
困った時の小松菜様(笑)


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